fbpx

เว็บไซต์ของเราใช้ คุกกี้ เพื่อปรับปรุงประสบการณ์ใช้งานของคุณให้ดียิ่งขึ้น คลิก Ok, Igree เพื่อยินยอม หรือดูนโยบายความเป็นส่วนตัวของเรา  (Privacy Policy )

What a Homogenizer ?

Homogenizer (ฮโมจิไนซ์เซอร์) คือ เครื่องที่ใช้สำหรับทำการ Homogenization (การผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน) อาจเรียกว่า Pressure Homogenizers เป็นเครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูปอาหารที่ใช้ เพื่อการ โฮโมจิไนซ์ ( Homogenize ) ใช้เพื่อ การผสม (Mixing) และลดขนาดเม็ดไขมันในของเหลว เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

What a Homogenizer ?

Homogenizer หลักการทํางาน

Homogenizer หลักการทํางาน ของ เครื่อง โฮโมจิไนเซอร์ เป็นกระบวนการผสมระหว่างน้ำ และน้ำมันให้เป็นเนื้อเดียวกัน (Emulsification หรือ emulsion ) คือ ระหว่างการผสมจะเกิดการลดขนาดอนุภาคของเหลว (เช่น เนื้อครีม) โดยใช้รอบการหมุนของใบพัด (Rotor) สูงมาก ทำให้อนุภาควิ่งผ่านรูตะแกรง (Stator) ด้วยความเร็วสูง จนเกิดแรงเฉือน-แรงกระแทก (Shear Force) ทำให้อนุภาคของเหลวแตกตัว มีผลให้ขนาดเล็กลงถึง 1 micron และเกิดการกระจายตัวเป็นเนื้อเดียวกัน

emulsion 

อิมัลชัน (emulsion) คือ เครื่องปั่นผสมแบบละเอียด แรงเฉือนสูง  หรือ เรียกกันโดยทั่วไปว่า  Homo Mixer / Emulsifier แต่หากเรียกชื่อตามประเภทและชนิดของ ใบกวน (Impeller) ให้ถูกต้อง แท้จริงแล้ว ควรเรียกว่า ” High Shear Mixer ” เพราะเป็นการใช้ใบกวนประเภท Rotor-Stator ซึ่งมี Fluid Shear สูงในการผสม

What a Homogenizer ?

Homogenization
Homogenization or Homogenize is any of several processes used to make a mixture of two mutually non-soluble liquids the same throughout. This is achieved by turning one of the liquids into a state consisting of extremely small particles distributed uniformly throughout the other liquid.